Je mehr Zucker wir Essen, desto weniger Vitamine und Mineralstoffe, die wir verbrauchen, werden neue Erkenntnisse von der Lund Universität in Schweden zeigen. Jedoch, die Forscher hinter der Studie glauben nicht, dass Ihre Ergebnisse allein reichen aus, um änderungen an den aktuellen Ernährungsempfehlungen.
Hohe Zucker-Aufnahme wurde im Zusammenhang mit zahlreichen Krankheiten und Bedingungen, wie schlechte Gesundheit, Fettleibigkeit, diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Die Forscher untersuchten die Beziehung zwischen Zucker—das heißt, Zucker in Lebensmitteln und Getränken während der Verarbeitung, nicht den Zucker, das existiert natürlich in Obst, Gemüse oder Milch—und Mikronährstoffen (Vitamine und Mineralien) Aufnahme.
Die empfohlene Obere Grenze für die Zucker-Aufnahme variiert in verschiedenen Ländern und zwischen verschiedenen Institutionen. Die Nordic Nutrition Empfehlungen in den Ernährungsrichtlinien abgestimmt für die nordische Bevölkerung suggerieren, dass Zucker sollte begrenzt werden auf 10% der gesamtenergiezufuhr (%E); allerdings hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zu dem Schluss gekommen, dass es nicht genügend wissenschaftliche Daten zu definieren eine Obere Grenze. Als ein Ergebnis ist die EFSA Neubewertung der bestehenden Zuckerkonsum Empfehlungen mit Blick auf die Beweise hinter Ihnen.
„Die Auswahl der Zusatz von Zucker, im Gegensatz zu anderen Arten von Zucker, geschah mit der Absicht, der Blick auf die Allgemeine Wirkung von der Qualität der Ernährung. Zucker ist nicht Teil der Lebensmittel und Getränke natürlich, es ist Hinzugefügt Nahrungsmittel und Getränke bei Verarbeitung, Herstellung oder am Tisch für verschiedene Zwecke und ist daher nicht unbedingt notwendig in unserer Ernährung“, sagt Esther González Padilla.
Obwohl frühere Studien haben signifikante Assoziationen zwischen der Aufnahme von Zucker und der Verschiebung von Nährstoff-reiche Lebensmittel (hoher Gehalt an Vitaminen und Mineralien), die durch den Verbrauch von Energie-dichten Nahrungsmitteln (mit hohem Zucker und Fett) in verschiedenen Populationen, Studien in der Erwachsenen Bevölkerung in nordischen Ländern fehlen. Das Ziel dieser Studie war es daher zu untersuchen, ob es eine Verbindung zwischen der Aufnahme von Zucker und die Aufnahme von Mikronährstoffen in der Erwachsenen schwedischen Bevölkerung durch die Untersuchung von zwei großen, Bevölkerung-basierten Studien; die Nationale Schwedische Lebensmittel Umfrage und der Malmö Diet and Cancer Studie.
Zucker-Aufnahme geschätzt wurde, für jeden einzelnen von insgesamt die Aufnahme von einfachen Zuckern (vor allem glucose, fructose und Saccharose) aus der ganzen Diät und dann subtrahieren Sie die Menge von Zucker aus Früchten und Beeren, Frucht Saft, Gemüse und Obst (die wichtigsten Quellen für natürlich vorkommende Zucker). Die Energiezufuhr für Zucker wurden berechnet und die Bevölkerung geschichtet sind in sechs Gruppen nach Ihrem Zucker-Zufuhr wie folgt: weniger als 5%E, 5-7.5%E, 7.5–10%E, 10-15%E, 15-20%E und größer als 20%E von zugesetztem Zucker.
„Diese cut-off Punkte wurden ausgewählt mit der Absicht, den Vergleich unserer Ergebnisse mit bereits vorhandenen Zucker-Zufuhr-Empfehlungen der ganzen Welt“, erklärt Esther González Padilla.
Neben Sie verglichen Ihre Ergebnisse mit der Aufnahme von neun Mikronährstoffe; calcium, Folsäure, Eisen, magnesium, Kalium, Selen, vitamin C, vitamin D und Zink. Die Forscher beobachteten eine inverse Assoziation zwischen der Zufuhr von zugesetztem Zucker und die tägliche Einnahme von allen neun Mikronährstoffe in beiden Studien. Je mehr Zucker der Teilnehmer konsumiert, desto geringer ist die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen.
„Allerdings, um in der Lage zu prüfen, eine klare Grenze der Zucker-Zufuhr, und der Rückgang der Mikronährstoff-Zufuhr muss sein bemerkenswert vergrößert, und das haben wir nicht beobachten in unserer Studie. Obwohl diese Studie allein ist nicht ausreichend, um zu ändern, Empfehlungen, es fügt wertvolle Anhaltspunkte, um den Körper von wissen, das wir haben, um eventuell anpassen-Empfehlungen in der Zukunft“, fasst Esther González-Pradilla.