Fleischige Pilze, gedruckt ’steaks‘ und Entdeckungen der NASA—die neueste Palette von Fleisch-alternativen wurde präsentiert auf der Good Food-Konferenz in San Francisco.
In verschiedenen Stadien der Produktion, hier sind ein paar der Ideen, die zunehmend in den Mittelpunkt der Produzenten und Investoren den Fokus auf die boomenden vegetarischen Sektor.
„Magie“ Pilze
Die Ecovative Unternehmen wurde gegründet in New York im Jahr 2007 zu entwickeln, die biologisch abbaubare Verpackungen aus Myzel, das Wurzelsystem der Pilze.
Das Projekt war die Suche nach alternativen zu Verpackungen aus Kunststoff—aber das Unternehmen angewendet die gleiche Technik, um Leder zu ersetzen, und bewegt sich jetzt auf eine Fleisch-alternative.
„Sie können wachsen, ein Pilz in eine einzigartige form“, indem Sie seinen wachsenden Umfeld, sagt co-Gründer Gavin McIntyre.
Einmal ausgereift, wird der Pilz „hat die Struktur und textur zu simulieren gesamte geschnittene Fleisch“—nicht nur Burger und Würstchen—und eine „leere Leinwand“ für die anderen Zutaten hinzufügen Geschmack und Nährstoffe.
Das Unternehmen sucht Partner für die Entwicklung seines Produkts.
3D-Drucker
Italienische Technologie-Unternehmer Giuseppe Scionti war eine Universität, Spezialist für tissue engineering, der arbeitete auf die Schaffung von menschlichem Gewebe unter Verwendung einer drei-dimensionalen Drucker.
Er hat seine expertise, um die Lebensmittel-Sektor nach der Gründung der spanischen start-up-NovaMeat, dass verwendet pflanzlichen Zutaten wie Reis, Erbsenprotein und Algen.
Der Drucker verwendet das material zu erstellen, alternative, rindsteak und Hähnchenbrust, mit textur, der behauptete, Spiel echtes Fleisch.
NovaMeat kündigte auf der Konferenz hatte, dass Sie angehoben $2 Millionen aus Neuer Ernte Hauptstadt, ein Spezialitäten-Fonds, für die weitere Entwicklung der Fleisch-Ersatz-Technologie.
Vulkanische Organismen
Nachhaltige Bioprodukte mit Sitz in Chicago und führte durch den Franzosen Thomas Jonas, ist die Entwicklung einer neuen Art und Weise zu wachsen essbare protein mit NASA-Forschung.
Die Technologie des Unternehmens entstand aus dem Studium Organismen, die überleben extreme Temperaturen im Yellowstone National Park ist vulkanischen Quellen.
Sie sagt, Sie hat entdeckt, ein so genanntes „komplettes protein“ mit allen neun Aminosäuren essentiell für das funktionieren des menschlichen Körpers, und es kann neu erstellen Sie, das Eiweiß zur Herstellung von Nahrungsmitteln.