Forscher haben herausgefunden, dass der Gehalt an Zucker ist der wichtigste Faktor für die Menschen, wenn gesundes Essen zur Wahl—überschreiben von Fett und Salz.
Ein team von der University of Nottingham Teilung von Nahrung, Ernährung und Diätetik durchgeführt eine Wahl-Umfrage-mit 858 Teilnehmern über die Ampel-Kennzeichnung system (TLL) wählen Sie gesunde Lebensmittel. Die Ergebnisse zeigten, dass bei der Entscheidung über die Gesundheit von Gegenständen Zucker war deutlich der wichtigste Makronährstoff für die Teilnehmer.
Diätassistentin und Ph. D.-Forscher Ola Anabtawi führte die Studie, veröffentlicht in der Journal of Human Ernährung und Diätetik, erklärt Sie: „Bei Verwendung der TLL Verbraucher haben oft trade-offs zwischen unerwünschten Attribute und entscheiden, welche zu verwenden, um Sie zu führen in eine Wahl. Wir wollten herausfinden, ob es Fett, gesättigte Fettsäuren, Zucker oder Salz, die Sie am meisten vermeiden wollte und sehen, ob die Ampel-Kennzeichnung wurde die Beeinflussung dieser Entscheidung.“
Ampel-Kennzeichnung wurde eingeführt, um die Beihilfen für die Auswahl der gesündere Entscheidungen mit einer einfachen rot, amber, grün Farbcodierung system. Supermärkte und Hersteller von Lebensmitteln verwenden Sie dieses auf der Verpackung zu markieren Nährwertangaben.
Die Teilnehmer der Studie wurden gezeigt, drei Optionen der gleichen Nahrungsmittel bei verschiedenen Ernährungs-Ampel-label-Kombinationen, dies wurde wiederholt für drei Produkte, verpackte sandwiches, Müsli und Kekse. Sie wurden gebeten, zu wählen, was Sie dachte, war das gesündeste Produkt.
Lebensmittel mit einem hohen Zuckergehalt waren bei weitem wahrgenommen zu werden, das Schlimmste für Gesundheit mit den Teilnehmern die Vermeidung dieser Produkte, das überschüssige Fett, gesättigte Fettsäuren und Salz, weniger off-putting. Produkte markiert mit einem roten Etikett wurden auch vermieden, viel mehr und hatte einen erheblichen Einfluss auf eine gesunde Wahl, als der green label.
Ola fährt Fort: „Trotz der Unkenntnis über die Empfehlungen, die das Fundament der TLL Kriterien der Teilnehmer, Entscheidungen über die Gesundheit von Lebensmitteln wurden stark beeinflusst durch die TLL Informationen über die Elemente‘ Zuckergehalt. TLL tun, daher erscheinen Orientierungshilfe für Verbraucher glauben in das fehlen der tiefen Erkenntnis.