Zitronen, Äpfel und Orangen liegen ziemlich weit vorne, wenn es um den Vitamin C-Gehalt geht. Nicht umsonst wird bei Erkältung Zitronenwasser empfohlen.
Doch nicht nur Obst und Zitrusfrüchte bieten Schutz vor fiesen Erkältungen, auch aktuelles Saisongemüse wie Grünkohl liefern besonders viel Vitamin C.
Darum ist Vitamin C so wichtig
Vitamin C ist unter dem Begriff Ascorbinsäure bekannt und eines der wichtigsten Vitamine zur Unterstützung des menschlichen Zellstoffwechsels und Immunsystems.
Es fängt freie Radikale und hat somit eine antioxidative Wirkung – es vermindert oxidative Zellschäden im Körper.
Vitamin C hat zusätzlich eine zentrale Bedeutung beim Aufbau von Kollagen (Bindegewebe, Knorpel und Knochen), Carnitin und Hormonen.
Zusätzlich fördert es die Eisenaufnahme und hemmt die krebserregende Nitrosaminbildung.
Dieses Herbstgemüse stärkt das Immunsystem
Tatsächlich haben einige Gemüsesorten sogar einen weitaus größeren Vitamin C-Anteil als Äpfel und Grapefruit.
So kann beispielsweise heimisches Kohlgemüse wie Rosenkohl oder Grünkohl durchaus mit den meisten Zitrusfrüchten mithalten oder übertreffen sie sogar deutlich.
1. Grünkohl
Gerade diese Kohlsorte gilt als eine der nährstoffreichsten und gesündesten Gemüsesorten überhaupt, denn sie enthält einen hohen Anteil an Kalzium, Eisen, Vitamin K und C sowie eine Menge antioxidativ wirkende Pflanzenstoffe wie Beta-Carotin.
Ganz nebenbei ist das Superfood auch für Abnehmwillige super geeignet – hochwertige Proteine bieten eine ideale Alternative zu tierischen Eiweißlieferanten.
Der Superkohl enthält 105 mg Vitamin C pro 100 g.
2. Spinat
Spinat ist ein echter Klassiker in der deutschen Küche und löst bei dem ein oder anderen meist unschöne Kindheitserinnerungen aus – völlig zu Unrecht.
Was den wenigsten bewusst ist: Mit 2,5 g Eiweiß gehört Spinat zu den Gemüsesorten mit den höchsten Eiweißwerten.
Neben reichlich Eisen, Magnesium und B-Vitaminen liefert Spinat Carotinoide – diese stärken das Immunsystem und beugen Krebs vor.
Das grüne Gemüse enthält ca. 51 mg Vitamin C pro 100 g.
3. Rotkohl
Rotkohl ist in verschiedenen Regionen auch als Blaukraut oder Rotkraut bekannt und ist eine wahre Vitaminbombe – schon 200 Gramm des Gemüses decken den kompletten Tagesbedarf an Vitamin C.
Zusätzlich muss man bei dem Genuss von Rotkohl nicht mal ein schlechtes Gewissen haben, denn er ist sehr kalorienarm und eignet sich perfekt als Beilage in einer Diät.
Rotkohl ist dank des hohen Vitamin C-Gehalts der perfekte Begleiter für den Winter und stärkt das Immunsystem und die Abwehrkräfte optimal, um gesund durch Herbst und Winter zu kommen.
Der beliebte Kohl enthält ca. 57 mg Vitamin C pro 100 g.
4. Feldsalat
Tatsächlich, schafft es der Feldsalat im Vitamin-Check alle anderen Salate abzuhängen – keine andere Salatsorte enthält so viel Vitamin C wie er.
Feldsalat ist reich an Vitamin A, Phosphor, Kalcium und Folsäure und noch eine andere Sache macht den Salat gesund: Jod.
Auch in Sachen Abnehmen ist der Feldsalat ein echter Alleskönner, denn auf 100 Gramm enthält er gerade einmal 14 Kalorien.
Ungeschlagen ist jedoch sein Vitamin C- Wert, denn er enthält ca. 35 mg Vitamin C pro 100 g.
5. Rosenkohl
Der Rosenkohl ist ein sehr nährstoff- und vitaminreiches Wintergemüse und gehört zu der Familie der Kreuzblütengewächse. Der zarte Kohl bewahrt dank des hohen Vitalstoffgehalts vor Erkältungen und grippalen Infekten.
Zusätzlich ist er ein guter pflanzlicher Eiweißlieferant und schützt vor krebserregenden Stoffen.
Rosenkohl enthält als zusätzlichen Pluspunkt sekundäre Pflanzenstoffe, die bei Arthritis, Asthma und sogar Autismus helfen können.
Der Sprossenkohl enthält ca. 85 mg Vitamin C pro 100 g.
So sichert man die Inhaltsstoffe
Natürlich können auch Obst und Zitrusfrüchte den Vitamin C-Gehalt im Körper aufbessern, trotzdem sollte man einige Gemüsesorten dabei nicht aus den Augen verlieren, wenn man gesund durch die kalte Jahreszeit kommen möchte.
Gerade im Herbst ist von vielen Sorten die Zeit des Jahres gekommen – diese sollte ausgenutzt werden.
Als kleiner Tipp: Die Gemüsesorten sollten niemals zu lange gekocht werden, da sie dadurch ihr wichtiges Vitamin C verlieren können – es reicht Spinat und Co kurz im Dampfgarer zu erhitzen, damit alle wichtigen Inhaltsstoffe enthalten bleiben.
Antonia Hagedorn
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