Auf den ersten Blick, Anh Vu Sawyer würde nicht scheinen, um jemanden mit einem hohen Risiko für Herzerkrankungen oder Schlaganfall.
Aber Sie wären die ersten, die sagen, dass Aussehen täuschen können.
„Ich habe einen sehr niedrigen body-mass-index, aber ich war überrascht zu erfahren, ich bin schon prediabetic und habe hohen Blutdruck haben“, sagte Sawyer, executive director des Südost-asiatischen Koalition von Central Massachusetts in Worcester.
Diese Kombination von gesunden Gewicht und schwerwiegender Risikofaktoren für Herzerkrankungen und Schlaganfall ist also nicht ungewöhnlich, insbesondere bei einigen asiatischen Populationen.
Das treibt Sawyer zu helfen, Menschen zu verstehen und zu verbessern Ihre Ernährung. Es ist eine der vielen Dienstleistungen, die die Koalition stellt jährlich rund 10.000 Südost-asiatischen Einwanderer, Flüchtlinge und langfristig aufenthaltsberechtigte.
Es wird geschätzt, dass mehr als die Hälfte der Asiaten, die diabetes haben, gehen nicht diagnostiziert, weil Sie die Krankheit zu entwickeln, die bei einer niedrigeren body-mass-index als weiße Menschen.
Das problem ergibt sich aus der Art und Weise viele Menschen asiatischer Abstammung verteilen Fett, oft speichern mehr um die Taille als auf den Gliedmaßen. Dies kann in Zusammenhang mit Typ-2-diabetes. Das diabetes-Risiko bei Asiaten kommt mit einem BMI von 23, im Gegensatz zu 25 anderen, nach der American Diabetes Association.
„Auch dünne asiatische teenager haben kann, diabetes und hoher Cholesterinspiegel,“ Sawyer sagte.
Sawyer eigenen Prädiabetes Diagnose vor acht Jahren daran, gesünder zu Essen – und zu helfen, Ihre Kunden. Sie hat Wege gefunden, das zu tun, einschließlich einer gesunden Ernährung Gruppe und ein urban gardening-Projekt. Sie öffnen will, eine gewerbliche Küche mit, zum Teil, frisches Obst und Gemüse aus dem Garten.
Sawyer war 20, als Sie flohen Vietnam in die Vereinigten Staaten mit Ihrer Familie während dem fall von Saigon im Jahr 1975, so dass Sie können beziehen sich auf Neulinge gewöhnungsbedürftig westlichen Ernährung.
„Essen kann eine schwierige Sache sein“, sagte Sie. „Wir vermissen unser Essen von zu Hause. Wir nutzten so viele frische Gemüse und Kräuter, viele, die Sie nicht bekommen können, hier.“
Aber das Thema ist kompliziert, Gefühle zu wollen in passen, sagte Sawyer, Autor von Song of Saigon, ein Buch über Ihr Leben in Vietnam und Ihre assimilation in den Vereinigten Staaten.
„American food“ wurde als die beste, weil die Amerikaner wurden als gesund und wohlhabend,“ sagte Sie. „So servierten wir unseren Familien verarbeitete Lebensmittel, die aus der Liebe, weil das ist, was reiche (Menschen) geben Ihre Familien.“
Im Jahr 2017, Sawyer begann, einen städtischen Garten zu wachsen, produzieren, geben die ältesten Lebensmittel, die Sie verkaufen oder Kochen und zu erhellen die Innenstadt von Worcester.
„Was ich vorher nicht so bewusst war, wie viel der Garten würde den Menschen helfen, geistig“, sagte Sie. „Ein Migrationshintergrund kann sehr isolieren, stressig und deprimierend, und dies gab Ihnen etwas Spaß zu tun mit anderen Menschen.“
Gärtner begann mit einer kleinen Innenstadt-Raum, wachsenden grünen, bitter Melone, squash und Samen für Kräuter angebaut, in den ältesten‘ Ländern. Im letzten Sommer eine zweite, größere Grundstück wachsen begann, Paprika, Tomaten, Kohl und mehr.
Ein Dutzend Erwachsene und ein Dutzend Studenten, grünen, die zusammen auf der zweiten Projekt-und verdiente Geld aus produzieren Sie nicht für sich. Sie verkauften 500 Pfund Kräuter-und Grüntöne, die einen lokalen asiatischen Markt.
„Viele gute Dinge kamen aus diesem Programm,“ Sawyer sagte. „Wir waren in der Lage, stärken die Bindungen zwischen unserer Jugend und unserer älteren Generation.“
Einer der Gärtner ist Son Ho, eine 68-jährige vietnamesische Witwe (Ihr Mann wurde getötet, in den Vietnam-Krieg), der kam in Worcester vor sechs Jahren. Sie wurde unterstützt von Ihrem Sohn, wer betreibt Sie ein Vietnamesisches restaurant in einer benachbarten Stadt.
„Ich Liebe Einpflanzen, wie ich zu Hause, und ich war glücklich, in der Lage zu Essen, meine eigenen Kräuter,“ Ho sagte durch einen Dolmetscher. „Aber auch das machte mich fühle mich ruhig, zu kommen und mit anderen Menschen im Garten. Menschen, die meine Sprache sprechen.“
Ho sagte, Sie genießen einen höheren Lebensstandard in den USA, aber immer noch vermisst in Vietnam. Sie will das Geschäft selbst machen Vietnamesischen Frühstück und Mittagessen zu gehen.
„Deshalb bin ich pushen so hart für unsere Küche,“ Sawyer sagte. „Leute wie mein Sohn haben so viele unglaubliche Kochen Fertigkeiten, die Sie setzen wollen.“
Sawyer würde gerne takeout Menüs in der Mitte und vielleicht noch catering und geben Kochkurse.
„Die Nahrung der ältesten Kochen ist einfach unglaublich“, sagte Sie.
Obwohl, häufige Mahlzeiten aus, Sie zwingt Sawyer bewusst sein, Ihre Ernährung.