Auberginen, einer der wenigen lila Gemüse you’ll finden Sie in einem mainstream-Markt, aren’t sehr beliebt bei den Verbrauchern. In der Tat, Sie don’t sogar Rang in den top 20 der Gemüse verkauft in den U. S. Aber nach der Lektüre über die ernährungsphysiologischen Vorteile von Auberginen, möchten Sie vielleicht, um Schritt bis Sie Ihre Aufnahme. Here’s die Wahrheit über dieses etwas mysteriöse pflanze, und einfache Möglichkeiten, um es in Ihrem täglichen eating routine.
Eggplant nutrition facts
Eine Tasse in Würfel geschnittenen Auberginen enthält nur 20 Kalorien, sondern bietet auch einige wichtige Nährstoffe. Anthocyane sind die Pigmente, die Auberginen geben Ihre violetten Farbton, haben antioxidative Eigenschaften, die im Zusammenhang mit anti-Entzündung und Adipositas Schutz. Ein weiterer, genannt nasunin, ist besonders gut bei der Abwehr von freien radikalen und schützen die Zellen vor Schäden, die führen kann zu vorzeitiger Alterung und Krankheit. Dies kann vor allem im Gehirn, so dass Auberginen ein wichtiges Nahrungsmittel für den Schutz gegen neurodegenerative Erkrankungen, wie Alzheimer’s.
Eggplant’s chlorogenic acid unterstützt die Immunität durch seine antimikrobielle und antivirale Aktivitäten. Und eine Tasse Aubergine bietet auch etwa 10% des täglichen Ziel-Mangan, a mineral, dass hilft produzieren Kollagen und fördern die Haut-und Knochen-Gesundheit. Der veggie-Lieferungen von kleineren Mengen von Folsäure und anderen B-Vitaminen, Kalium und die Vitamine C und K.
Eggplant Vorteile
Zusätzlich zu den Antioxidantien, Nährstoffe und Ballaststoffe Auberginen geben, they vielleicht bieten einen Schutz gegen das top-killer von Männern und Frauen in den USA: Herzkrankheiten. Auberginen Anthocyane haben gezeigt, zu helfen, reduzieren Arterie Steifigkeit und zentralen Blutdruck in den Frauen. Zentrale Blutdruck wird der Druck in der aorta, die sendet Blut aus dem Herzen aus dem Körper, ist eine vorausschauende Maßnahme von Herzerkrankungen und Schlaganfall. Anthocyane auch helfen, zu verhindern die oxidation von “bad” LDL-Cholesterin, ein Vorläufer der Arterie Härten, was dazu führen kann, entweder Herzinfarkt oder Schlaganfall.
Kohlenhydrate in Aubergine
Aubergine ist eine non-stärkehaltige, oder low-carb-Gemüse. A one Tasse portion, etwa die Größe eines baseball, enthält nur 5 Gramm carb, and nur 2,5 G net carb. Zusätzlich zur Unterstützung einer gesunden Verdauung und Darm Regelmäßigkeit, Auberginen fiber hilft bei der Regulierung Blutzucker-und Insulinspiegel und unterstützt die Gewichtsabnahme durch die Steigerung der fülle. Es macht auch einen großen Füller, wenn Sie zurück schneiden auf einer anderen höheren carb-Lebensmittel. Zum Beispiel, eine portion Tasse in Würfel geschnittenen Auberginen mit einer halben Tasse gekochten penne pasta statt der reverse spart etwa 20 Gramm Kohlenhydrat pro Mahlzeit.
Die Nachtschatten-Problem
Auberginen sind ein Mitglied der Familie der Nachtschattengewächse, zu der auch Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Artischocken und okra. Tom Brady berühmt vermeidet diese Gruppe, aufgrund to verbindungen, die Sie enthalten sogenannte Alkaloide, die zu einer Entzündung verbunden. Wenn Sie bereits eine entzündliche Erkrankung, wie rheumatoide arthritis oder Arthrose, zu vermeiden nightshades kann helfen, um nicht zu verschlimmern die Symptome. Aber es gibt keine solide Forschung, um zu zeigen, dass nightshades verursachen entzündliche Erkrankungen zu entwickeln.
It’s auch wichtig zu wissen, dass das dämpfen, Kochen und Backen auf allen Verringerung der alkaloid-Gehalt von nightshades von etwa 40% bis 50%. Zusätzlich, Sie lose auf die entzündungshemmende Antioxidantien und andere Nährstoffe nightshades bieten wenn Sie vermeiden, den gesamten Konzern. Wenn Sie an chronischen Entzündungen sollten Sie versuchen, ein experiment. Ohne irgendwelche anderen änderungen an Ihrer Ernährung ausgeschnitten nightshades für zwei bis vier Wochen, und überwachen Sie Ihre Symptome. Wenn Sie einen Unterschied bemerken, und die Symptome kehren nach dem hinzufügen wieder zurück in Ihre Ernährung, die Minimierung oder Vermeidung von Ihnen kann für Sie sein.
Möglichkeiten, um zu genießen, Aubergine
Beim Kochen Auberginen, versuchen Sie, die Haut, das ist völlig essbar, so oft wie möglich, denn es enthält viele nützliche Nährstoffe. Sie können schnell cube und sauté Auberginen auf dem Herd mit Olivenöl extra Vergine, Knoblauch, Meersalz, und schwarzer Pfeffer.
Essen als Beilage, zu ergänzen, zu Salaten oder werfen mit spaghetti squash, gepaart mit frischem basilikum. Schneiden, Auberginen in Dicke Runde Scheiben und Kochen auf dem grill, zusammen mit anderen Gemüse, wie Paprika und Zwiebeln. Gebratene Auberginen in den Ofen auf ein Backblech, gebürstet oder beträufelt mit ein wenig avocado-öl.
Wenn in Scheiben geschnitten in der Hälfte der Länge Auberginen werden ausgehöhlt, kombiniert mit weiteren Zutaten, wie Bohnen und Kräutern, gefüllt. Wenn gebacken in dünner Runden Auberginen-Scheiben kann verwendet werden, anstelle von Nudeln zu machen veggie-Lasagne. Übrig gebliebene geröstete Aubergine kann werden gehackt und püriert (Haut und alle) intro ein dip gemacht mit EVOO, Knoblauch, Zitronensaft, Meersalz, Pfeffer, Kreuzkümmel und tahini.
Auberginen macht auch eine große Bereicherung für stirfrys. Und wenn you're an abenteuerliche Esser sind, versuchen Einbeziehung Auberginen in desserts, wie zum Beispiel Auberginen-Kuchen oder Auberginen “bread” pudding– minus das Brot. Werden Sie kreativ!
Cynthia Sass, MPH, RD, is Health's beitragen Ernährung editor, a New York Times best-selling Autor, und ein Ernährung Berater für die New York Yankees.
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